Det är dags att hylla Tysklands stolthet, Riesling. Under två veckor deltar vi i Riesling Weeks, ett initiativ från Wines of Germany där restauranger runtom i landet firar druvan på sitt eget vis. Hos oss på Hillenberg gör vi det som vi gillar bäst: god mat, riktigt bra viner och en meny där smakerna får mötas på riktigt.

Vi har tagit fram en fyrarättersmeny där varje rätt är skapad utifrån ett specifikt vin, inte tvärtom. Med sparrisen i huvudrollen (för ärligt talat, finns det något bättre till Riesling?) får du uppleva en smakresa som rör sig från flirtig Mosel till mogen pondus med över 20 års lagring. Det är eleganta toner, vass syra, lite sötma där det behövs och så den där fina balansen som bara Riesling verkar kunna trolla fram.

För dig som bara vill svänga förbi på ett glas i baren eller utforska vinerna i egen takt, häller vi dessutom upp ett urval Riesling på glas. Det bubblar, det är torrt, det är halvtorrt, det är sött. Ibland allt samtidigt. Du får möta unga vinmakare, gamla kloster, biodynamiska pionjärer och några riktigt roliga flaskor via Coravin.

Det är vårkänslor i glaset, sparris på tallriken och Riesling överallt. Välkommen att skåla in säsongen med oss på Hillenberg.