Albatryffeln är äntligen i säsong, och på Hillenberg firar vi detta med tre rätter där den vita tryffeln från Piemonte i norra Italien står i centrum. Albatryffeln, känd som en av de mest exklusiva tryffelsorterna, är efterlängtad varje höst, och vi vill nu ge våra gäster möjlighet att uppleva denna smakupplevelse.

På menyn har vi bland annat en gougère, en fransk bakelse fylld med gruyèrekräm, parmesan och albatryffel – en rätt som öppnar smaklökarna för kvällen. Därefter erbjuder vi en tarte flambée med färskost, ostronskivling och albatryffel, där tryffelns arom möter det milda och krämiga från färskosten och svampens fylliga smak. Sist men inte minst serverar vi en risotto med trattkantareller, salvia och brynt smör, toppad med albatryffel; risotton finns som både förrätt och varmrätt.

För att komplettera dessa rätter har vi valt ut mogna viner från vår vinkällare som serveras på glas och passar perfekt till tryffelns smak. Bland annat kan vi erbjuda en Barbaresco från 1989 som lyfter fram tryffelns karaktär och gör måltiden ännu bättre.

Vi serverar dessa rätter så länge albatryffeln är i säsong. Varmt välkommen till Hillenberg för att njuta av tryffel i dess bästa form!